Сладкий способ засолки помидор.

Засолка помидор – древний способ сохранения сочности и аромата помидоров на зиму. Существует множество вариантов засолки, однако особый шарм и неповторимый вкус придает сладкая засолка. Сладкие помидоры удачно сочетаются с мясными блюдами, салатами и закусками. В этой статье расскажем вам о нескольких рецептах сладкой засолки помидоров.

Первый рецепт – классическая сладкая засолка. Для нее вам понадобятся специи, такие как гвоздика, корица, лавровый лист, а также сахар и уксус. Нежные и сочные помидоры помещаются в стерилизованные банки, а затем заливаются горячим маринадом. После завинчивания банок, они стерильзуются в кипятке, что обеспечивает долгое хранение.

Второй рецепт – засолка помидоров с добавлением фруктов. Фрукты, такие как яблоки, груши или персики, придают сладость и аромат засолке. Помидоры нарезаются кружками, фрукты добавляются в виде дольками или кубиками. Потом все пропускается через маринад с сахаром, уксусом и специями. В результате получается оригинальное блюдо с необычным вкусом.

Традиционные сладкие рецепты засолки помидор

Вот несколько классических рецептов:

1. Помидоры в сладком маринаде

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • сахар — 100 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец душистый — по вкусу.

Помидоры проколоть вилкой, положить в кастрюлю и залить кипящей водой. После 2-3 минут слить воду и повторить процедуру еще 2 раза, чтобы удалить горечь. Затем варить помидоры в подсоленной воде 3-5 минут. После этого снять с огня и дать остыть. Подготовить маринад, смешав сахар, уксус, соль и мелко нарезанный чеснок. Варить маринад 5 минут. Помидоры перекладываются в стерилизованные банки, сверху добавляется перец душистый и заливается горячим маринадом. Закрываются банки крышками и стерилизуются 15 минут. После стерилизации банки закрываются плотно и охлаждаются.

2. Помидоры в карамельном сиропе

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • сахар — 150 г;
  • вода — 100 мл;
  • корица — 1 палочка;
  • гвоздика — 3-4 штуки;
  • анис — 1 звезда;
  • лавровый лист — 1 штука.

Помидоры поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Через несколько минут слить воду и повторить эту процедуру еще раз. Затем подготовить сироп, смешав сахар и воду в кастрюле и довести до кипения. Добавить корицу, гвоздику, анис и лавровый лист, варить сироп на небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить помидоры и варить их в сиропе 5-7 минут. Подготовленные помидоры перекладываются в стерилизованные банки и заливаются горячим сиропом. Закрываются банки крышками и стерилизуются в течение 10-15 минут. После стерилизации банки закрываются и оставляются остывать.

Сладкая засолка помидор — отличный вариант для приготовления пикантных закусок, соусов и салатов. Вы можете использовать эти рецепты или внести свои собственные изменения и экспериментировать с вкусом. Наслаждайтесь ароматом и вкусом домашней засолки!

Советы по особенностям сладкой засолки помидор

1. Выбор спелых и крепких помидоров. Для сладкой засолки лучше всего подходят спелые, но плотные помидоры, так как они имеют более сладкий и насыщенный вкус.

2. Правильная подготовка помидоров. Перед засолкой помидоры следует вымыть, удалить хвостики и порезать на кусочки по желанию — кольца, полукольца или четвертинки. Это поможет равномерно распределить соль и специи.

3. Использование сахара. Сладкая засолка помидор основана на добавлении сахара, который придает закуске сладкий и приятный вкус. Для достижения оптимального результата, рекомендуется соблюдать пропорции сахара и соли в рецепте.

4. Использование специй. Для создания насыщенного вкуса и аромата в сладкой засолке помидор можно использовать различные специи, такие как зелень, чеснок, мускатный орех и др. Однако, важно не переборщить с их количеством, чтобы сохранить баланс вкусов.

5. Продолжительность засолки. Время засолки помидор зависит от их размера и желаемой степени мягкости. Обычно, маленькие помидоры засаливаются быстрее, чем большие. Рекомендуется следить за процессом засолки и проверять готовность помидоров.

6. Хранение готовых закусок. После завершения засолки, сладкие помидоры можно хранить в стеклянных банках в холодильнике или погружать их в кипяченый рассол и закатывать на зиму.

СоветОписание
Приправьте засолку зеленьюДобавление свежей зелени (укроп, петрушка, бульбочки укропа) во время засолки добавит аромата и свежести закуске.
Добавьте при засолке чеснокЧеснок подтонизирует вкус сладких помидор и добавит пикантности в закуску. Можно использовать целые зубчики или мелко нарезанный чеснок.
Попробуйте специю — мускатный орехДобавление немного мускатного ореха в рецепт сладкой засолки придаст закуске неповторимый вкус и аромат.
Оцените статью